Thịt xíu mắm trộn mì vàng

NGUYÊN LIỆU

• Thịt heo ba chỉ ( hoặc thịt mông): ½ kg
• Ngũ vị hương : ½ gói nhỏ
• Hành tím, tỏi
• Dầu hào: 1 vá canh, dầu mè, mật ong, hạt mè
• Nước chấm cá cơm 3 Miền: 1 vá canh

• Bước 1: Thịt xát muối rồi rửa sạch. Tỏi, hành tím để nguyên vỏ đập nhẹ.
• Bước 2: Làm xốt gồm: Nước chấm cá cơm 3 Miền + dầu hào + ngũ vị hương + tiêu + tỏi + hành tím + chút dầu mè. Trộn đều rồi rưới lên ướp trên nguyên miếng thịt.

• Bước 3: Cho thịt vào nồi, đậy nắp vung, cho lên bếp và chỉnh lửa thật liu riu. Lưu ý lửa phải thật nhỏ để thịt chín từ từ và ra nước. Nước đó sẽ được xử lý làm nước xốt. Tầm 30’ thịt sẽ chín tới, tùy kích cỡ miếng thịt.
• Bước 4: Thịt chín, vớt thịt ra riêng, nước sốt lọc qua rây.
• Bước 5: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn vào. Sau đó cho nguyên miếng thịt vào xíu, lần lượt thịt sẽ vàng ươm hai mặt, tắt lửa và cắt ra từng miếng mỏng.
• Bước 6: Làm sốt. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho nước sốt vào, cho thêm nước sôi, nước chấm cá cơm 3 Miền, đường (tỉ lệ: 2 sôi + 1 mắm + ½ đường), nêm nếm điều chỉnh sốt vừa miệng.
• Bước 7: Mì vàng luộc vớt để ráo. Cho mì ra tô, rưới sốt lên, thêm chút dầu mè, hạt mè trộn đều. Sau đó xếp thịt lên trên. Khi ăn trộn đều và có thể dùng kèm rau.

KẾT QUẢ