Thịt xào dưa cải

NGUYÊN LIỆU

• Thịt heo ba chỉ: 200g
• Dưa cải: 300 g
• Nước chấm cá cơm 3 Miền, tiêu, mì chính, đường, dầu ăn
• Tỏi: 1 củ

• Bước 1: Tỏi giữ nguyên vỏ đập dập nhẹ. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Dưa cải rửa sạch, bóp cho ra bớt nước, thái sợi vừa ăn.
• Bước 2: Chảo nóng cho dầu ăn vào, cho tỏi vào phi thơm , tiếp tục cho dưa cải vào xào. Lưu ý, phải để lửa lớn, chảo nóng, liên tục đảo để dưa quyện trong dầu và bay đi dần hơi nước còn trong dưa. Miếng dưa sẽ khô, thấm , giòn ngon.
• Bước 3: Khi dưa săn lại, bắt đầu nêm vào chút đường, và chút nước chấm cá cơm 3 Miền. Sau đó cho thịt heo vào đảo đều.
• Bước 4: Nêm nếm, cho thêm chút nước chấm cá cơm 3 Miền, đường, mì chính, ớt bột. 
• Bước 5: Để lửa lớn, đảo đều tay liên tục cho đến khi thịt chín vàng, xém cạnh thì trình bày ra đĩa.