NGUYÊN LIỆU:
- Xà lách cuốn ngủ quả: dưa leo, cà rốt, cà chua, xoài
- Mỡ heo: 100gr
- Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tiêu hạt , ớt, tỏi
CHẾ BIẾN
1. Rau củ quả rửa sạch, với các loại quả thì cắt khúc dọc để lát sẽ cuộn cùng rau xà lách
2. Mỡ heo rang cho teo lại thành tóp mỡ, tách tóp mỡ và nước mỡ ra riêng
3. Dùng chày, giã nhuyễn : tỏi, ớt, tiêu hạt
4. Pha sốt: 2 mắm + 1 đường + 1 dấm + chút nhẹ mì chính. Khuấy đều với tỏi ớt tiêu ở trên, và nước mỡ heo
5. Cho tất cả vào cái tô đất, bắt trên bếp lửa để nướng ( lưu ý lửa càng liu riu càng tốt, ngày xưa không có bếp gas nên thường sẽ để trên than sắp tàn )
6. Độ nóng nhẹ sẽ làm cho mắm từ từ sôi hòa quyện với tất cả gia vị, bay lêm mùi thơm cực kì đặc trưng.
7. Nhiệt độ sẽ làm bay hơi nước dần, lúc này mắm sẽ cô đặc lại, quanh thành tô là những mảng nâu , chính giữa sẽ sệt đặc, thì tắt bếp.
8. Dùng chung với cơm nóng và ngũ quả