NGUYÊN LIỆU: - Chả cá thác lác - Trứng cút (có thể thay thế bằng lòng đỏ trứng muối) - Nước chấm cá cơm 3 Miền - Tỏi, hành tím giã nhuyễn - Tiêu, rau thì là, gừng bằm nhỏ, chanh, ớt bằm
CHẾ BIẾN:
- Trứng cút luộc, bóc vỏ - Cho chả cá, tỏi, hành tím đã giã nhuyễn, tiêu, thêm chút nước chấm cá cơm 3 Miền, chút đường vào cối to hoặc bát to giã và trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau. - Lấy một lượng chả cá nhỏ, vừa đủ bọc quả trứng cút, vo tròn. - Đem chiên trong dầu nóng. - Pha sốt mắm ăn cùng: cho nước chấm cá cơm 3 Miền và đường, dấm vào trong nồi nấu sôi (tỉ lệ 1:1:1), nấu cho đến khi xốt quyện lại sệt, tiếp tục cho gừng và ớt bằm vào. - Khi xốt quyện lại, thả rau thì là, tắt bếp và thưởng thức cùng chả cá thác lác bọc trứng.
THÀNH PHẨM