Cà rốt, dưa gang, su hào dưa kiệu

NGUYÊN LIỆU: 

• Dưa gang: 1 quả 
• Kiệu (hoặc hành tím, nếu chưa vào mùa): 100g
• Cà rốt: 1 quả 
• Đu đủ xanh hoặc su hào: ½ quả 
• Tiêu hạt
• Hoa hồi: 2 nhánh
• Đường
• Giấm 
• Nước chấm cá cơm 3 Miền

CHẾ BIẾN:

1. Dưa gang, kiệu, cà rốt, đu đủ xanh…: sơ chế sạch, ngâm cùng nước muối pha loãng trong 3 tiếng. 
2. Rửa sạch lại bằng nước lạnh, vắt ráo nước, ướp chút đường, cho vào trong tủ lạnh để qua đêm. 
3. Nấu nước mắm gồm: 300 g nước chấm cá cơm 3 Miền + 300 g đường + 300g giấm + 300g nước sôi + tiêu hạt + hoa hồi. Để nguội, bọc lại để trong tủ lạnh qua đêm.
4. Dùng lọ thủy tinh tiệt trùng bằng nước sôi nóng, xếp các loại dưa kiệu vào, dùng nước mắm đã chuẩn bị đổ ngập dưa món.
5. Đậy nắp, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.