Bún chả cá Đà Nẵng

NGUYÊN LIỆU

- Cá thu ( cá ngừ ): 3 lát  

- Chả cá thác lác chiên sẵn 

- Măng tươi : 100gr 

- Cà chua: 3 quả 

- Thơm: 1 quả, gọt vỏ, bỏ mắt 

- Bí đỏ: ½ quả nhỏ, rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn 

- Hành ngò 

CHẾ BIẾN: 

1. Cá chiên sơ qua dầu, chủ yếu là áp hai mặt vừa chín tới, nhưng không nên để cá chín quá. Gỡ thịt cá ra nguyên miếng. 
2. Chả cá chiên sẵn miếng vừa ăn 
3. Thơm bổ đôi, cắt lát mỏng. 
4. Nồi nóng cho chút dầu, hành tím rồi thơm vào, tiếp tục cho 1 muỗng canh đường và hai vá nước mắm. Sau đó cho 1 lít nước sôi, để lửa lớn, lúc này ta có nồi nước dùng: ngọt của thơm, thơm đậm của mắm. 
5. Măng tươi, rửa sạch vắt ráo nước, xào xơ qua với hành tím và dầu, khi măng khô nước cho vào măng chút nước mắm để tạo độ thấm, sau đó cho măng vào nồi nước dùng trên 

Lần lượt cho chả cá, cá, bí đỏ vào nồi nước dùng trên 
Nêm nếm: nước mắm, đường, hạt nêm... vừa miệng 
Phi thơm cà chua với chút hành tím và dầu điều, bỏ vào nồi nước lèo sau cùng ( vì cà chua rất nhanh chín ) 
Trình bày ra tô, toppimg thêm hành ngò lên trên