Braised pork

Culinary Space

(English version will be available soon)

NGUYÊN LIỆU
Thịt heo ba chỉ nách: 500g,
Trứng vịt: 5 quả,
Nước dừa tươi: 1 quả,
Đường 20g,
Dầu ăn: 50ml,
Dầu hào: 50ml,
Hạt nêm 3 Miền,
Nước chấm cá cơm 3 Miền: 120ml,
Mì chính: ½ muỗng cà phê (5g)

CHẾ BIẾN
Bước 1: Thịt heo cắt khúc 5 cm, chần qua nước sôi, rửa sạch lại với nước lã, rồi ướp vào chút nước chấm cá cơm 3 Miền (20ml).

 

Bước 2: Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, dùng tăm châm xung quanh để khi nấu trứng thấm gia vị.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, chờ nồi nóng thì cho dầu ăn, đường vào khuấy đều, đến khi đường ngả màu vàng nâu cánh gián thì cho thịt heo vào đảo đều.
Bước 3: Khi thịt heo đã ngấm đường vàng ươm thì cho từ từ nước chấm cá cơm 3 Miền vào (khoảng 100 ml), 50 ml dầu hào và 20g đường, để lửa liu riu. Nước chấm cá cơm 3 Miền quyện với đường tạo thành hỗn hợp màu nâu cánh gián đẹp mắt, thấm đều vào thịt. Lúc này cho trứng vào. Dùng tay xóc nhẹ. Sau đó đun lửa liu riu để tất cả ngấm mắm và gia vị.
Bước 4: Cho 1 lít nước dừa tươi vào nồi. Khi nồi thịt sôi trở lại thì chỉnh lửa liu riu, nấu trong vòng 60 phút, đến khi thịt chín mềm, thêm chút Hạt nêm 3 Miền vào, nêm nếm gia vị vừa miệng. Muốn kiểm tra độ mềm của thịt có thể dùng tay hay đũa xé nhẹ miếng thịt.

THÀNH PHẨM